Запеканка с ветчиной и сыром

Приветствую вас, читатели, на моём сайте!
Непринуждённое общение с друзьями и близкими — это всегда так приятно! Если вы пригласили друзей в гости, у вас есть прекрасная возможность удивить и порадовать их новыми блюдами и ароматами. И поэтому я хочу рассказать вам, как приготовить вкусную запеканку с макаронами, сыром и ветчиной.

Никогда не любила запеканки, в которых присутствовали макароны. Но попробовав эту решила, что эта запеканка с ветчиной и сыром может стать отличным блюдом, которое может разнообразить привычный рацион.
Как и всегда, начну с перечисления ингредиентов.

Для приготовления запеканки с сыром и ветчиной нам потребуются:

200-250 г ракушек (любых других макарон или спагетти);
1 небольшая луковица;
300 г варёно-копчёного окорока;
3 яйца;
100 мл сметаны (∼1/2 стакана);
1 столовая ложка горчицы;
125 г тёртого твёрдого сыра;
120 мл молока (∼1/2 стакана);
1 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. сливочного масла;
молотый черный перец по вкусу.

А также понадобится жаропрочная форма для запекания.
Приготовление запеканки с сыром и ветчиной
Первым делом поставим духовку разогреваться на 150°С. Макароны или спагетти нужно отварить согласно инструкции на упаковке. Не солите.
Лук мелко нарезаем.

В сковороду добавляем по 1 столовой ложке растительного и сливочного масла, поджариваем лук до мягкости.

Тем временем нарезаем наш варёно-копчёный окорок кубиками примерно по 1 см.

И отправляем кусочки ветчины в сковородку к мягкому луку. Обжариваем несколько минут, периодически помешивая.

Минут 5 я это всё дело обжаривала. Потом сняла с огня и отставила в сторону. Теперь приготовим соус для нашей запеканки с сыром. Для этого немного взбиваем яйца:

Далее добавляем оставшиеся ингредиенты, кроме сыра: сметану, горчицу, молоко и перец по вкусу. Хорошо взбиваем до однородности. Добавляем натёртый сыр.

Перемешиваем (не взбиваем!). Вот и соус для запеканки готов. Осталось всё соединить. В смазанную форму выкладываем макароны и ветчину с луком, хорошо перемешиваем.

Сверху заливаем соусом. Вот что получается — весь сыр остается сверху и даёт при запекании вкусную корочку 🙂

Если необходимо, немного разравниваем. Ставим в нагретую духовку и увеличиваем температуру до 180-200°С. Запекаем 20-25 минут до образования хрустящей корочки.

Вот такая получилась запеканка с ветчиной и сыром. Готовится недолго, а получается очень вкусно.

Нам понравилось, а вам? 🙂
Жду ваших отзывов и комментариев. Надеюсь, этот рецепт придётся вам по вкусу. А я желаю вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах! 🙂

Торт «Молочная девочка»

Здравствуйте, читатели моего сайта!
После долгого перерыва я, наконец, могу снова предлагать вам новые рецепты блюд 🙂 И начать я решила с совершенно нового для меня рецепта торта с незаурядным немецким названием «Milchmädchen», что в переводе звучит как «Молочная девочка». Рецептом этим поделилась со мной моя подруга-кондитер, а я, опробовав его, решила поделиться с вами.

Предлагаю приступить к приготовлению 🙂
Для приготовления теста потребуются такие ингредиенты:

1 банка сгущённого молока;
2 яйца;
1 стакан муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
бумага для выпечки.

Для приготовления крема понадобится:

жирные сливки (33-35%) 400 мл;
1/2 стакана сахарной пудры;
1,5 г ванилина.

Приготовление теста
Тесто для торта готовится очень просто. В миске или глубокой тарелке немного взбиваем яйца:

Сильно взбивать яйца не нужно, буквально минуту, чтобы немного увеличились в объёме и стали воздушными. Теперь добавляем к яйцам сгущёнку:

Я всегда покупаю сгущёнку белорусского производства, а именно из города Рогачёва. Она хоть и дороже, но стоит своих денег. Эта сгущёнка всегда очень вкусная и густая, всем советую 🙂 Так вот, добавили сгущёнку? Перемешиваем. Затем просеиваем стакан муки с разрыхлителем. Если разрыхлителя не нашлось, можно заменить погашенной содой. И снова хорошо перемешиваем. Получается довольно жидкое тесто, вот такое:

Оставляем тесто немного подышать, минут на 15. Этим временем займёмся приготовлением крема для торта «Молочная девочка».
Приготовление крема для торта «Молочная девочка»
Сливки необходимо очень хорошо охладить, примерно до 4 градусов, чтобы они взбились в крем. Поэтому перед приготовлением теста сливки я отправила в морозильник. А ёмкость для крема я поставила в холодильник. (И ещё, если вы используете растительные сливки, которые очень сильно увеличиваются в объёме, тогда хватит и 400 мл. Я же использовала сливки животного происхождения и пришла к выводу, что для крема можно и 500 мл взять, как раз всю пачку, чтобы крема получилось побольше. Хотя и 400 мл мне хватило.) Охлаждённые сливки выливаем в охлаждённую посуду (кстати, жирные сливки имеют особенность собираться в уголках пачки сгустками, поэтому тщательно это всё выскребаем) и начинаем взбивать на самых маленьких оборотах миксера. Где-то с минуту их так взбиваем и постепенно прибавляем скорости. И вскоре вы заметите изменения:

Постепенно сливки начнут густеть, а мы снова и снова не спеша увеличиваем скорость:

Для меня самым трудным было правильно взбить сливки, я даже купила парочку пакетиков загустителей для сливок на случай неудачи, но всё обошлось 🙂 Так вот в этом деле главное ещё не перевзбить сливки, иначе они расслоятся и получится масло с сывороткой. Поэтому после того, как мои сливки перестали менять консистенцию, я добавила сахарную пудру с ванилином, ещё немного повзбивала их на максимальных оборотах, а потом скорость стала уменьшать до минимальной. И вот такой крем получился:

Он очень хорошо держит форму, а на вкус как мороженое…Ммм…:) Так вот, крем я приготовила и поставила его в холодильник. Теперь надо выпекать коржи. Для этого используем бумагу для выпечки. Противни застилаем этой бумагой и смазываем маслом. В середину наливаем 2-3 столовые ложки теста и ровно распределяем по кругу примерно 20 см в диаметре.

Кому не лень, можно нарисовать окружность на пергаменте. Я первый противень с бумагой смазала маслом от души, чтобы корж не прилип. Но впоследствии оказалось очень трудно сформировать ровный круг, тесто само растекалось куда хотело из-за щедро смазанного мной противня. Поэтому не переусердствуйте с маслом 🙂
Так вот, сформированные коржи отправляем в разогретую до 180°С духовку минуты на 4. И вот первый корж готов!

Такой весь жёлтенький и румяненький. Его мы сразу переворачиваем на полотенце и отделяем пергамент.

 Таким способом выпекаем коржи из всего теста. У меня их получилось 8 штук. И начинаем собирать торт «Молочная девочка». Для этого я выбрала из своих коржей самый ровный и по нему подравняла все остальные, чтобы торт не был кособоким 🙂 Потом всё просто: первый корж намазываем кремом, который всё это время прохлаждался в холодильнике. Укладываем сверху следующий корж и намазываем его кремом, затем следующий, и следующий…

И так, пока коржи не закончатся 🙂 Последний верхний корж тоже хорошо смазываем кремом и вообще весь торт смазываем со всех сторон. Вот так у меня получилось:

Готовый торт «Молочная девочка» ставим в холодильник пропитываться кремом на несколько часов, а лучше на ночь. Коржи пропитаются кремом и станут очень мягкими.

Получившуюся «Молочную девочку» можно украсить орешками или шоколадом. Я решила сделать рисунок из какао в виде сердечек ♥. Вот и готов торт «Молочная девочка», осталось только его съесть 🙂

На мой взгляд, торт «Молочная девочка» получился очень вкусный, сочный и нежный. И можно делать различные вариации крема. В следующий раз я хочу добавить в сливки шоколад и сделать «Молочную девочку» не такой уж молочной, а шоколадной 🙂 А ещё можно положить между коржами ягоды или фрукты, а в тесто добавить измельчённые орехи… И вообще можно каждый раз делать торт «Молочная девочка» с новым вкусом!

Что и говорить, торт «Молочная девочка» нам пришёлся очень по вкусу, будем готовить его ещё. Так что рецепт отправляется в мою записную кулинарную книжку.

На этом, пожалуй, я и закончу. Жду ваших отзывов, вопросов и комментариев. И как всегда, желаю Вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах!

Грибной салат

Грибные салаты хоть и легки по калорийности, но тяжелы для усвоения. Поэтому данный салат мы рекомендуем к обеду. В нем используются культивированные грибы. Однако в сезон вместо шампиньонов можно взять белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички.
* по 6-7 шт. грибов: шампиньонов, вешенок, шиитаке
* четверть небольшого кочана цветной капусты
* 2 пучка рукколы
* 2 зубчика чеснока
* 2 веточки свежего тимьяна
* 2 ст. л. соевого соуса
* оливковое масло
* морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Заправка:
* 3 ст. л. сметаны
* 1 ч. л. белого хрена
* сок половины свежего апельсина
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Замочить шиитаке в воде на ночь или на 6 ч. Варить в смеси соевого соуса и воды (на 1 л воды — 2 ч. л. соуса) после закипания в течение 8 мин. Вешенки тщательно протереть влажной салфеткой, нарезать соломкой. Свежие шампиньоны вытереть влажной салфеткой, нарезать пластинками. Приготовить ароматное оливковое масло: обжарить в нем тимьян и раздавленный в кожуре чеснок. Когда чеснок подрумянится, извлечь его вместе с тимьяном. Отварить цветную капусту, предварительно разобрав ее на мелкие соцветия. После кипения в течение 5 мин быстро охладить капусту под проточной водой, чтобы она осталась слегка хрустящей. Обжарить вешенки и шампиньоны в ароматном масле. Возможно, придется готовить их в несколько этапов, так как грибов в сковороде не должно быть много, чтобы они жарились, а не тушились. Приготовить заправку, для чего смешать белый хрен, сметану, сок половинки апельсина. Собрать салат: смешать грибы, цветную капусту, листья рукколы. Заправить салат, слегка посолить его и поперчить.

О продукте
Шиитаке — это легко культивируемые древесные грибы, распространенные в Азии и Японии. Сушеные шиитаке, которые чаще всего можно встретить в продаже, сами по себе являются отдельным лакомством. В процессе сушки в них образуется аминокислота — гуанилат натрия, усиливающая запах и вкус и без того вкусных свежих грибов. В результате получается то, что японцы называют «умами» — объедение. Отварные шиитаке можно добавить к рису вместе с обжаренными баклажанами или кабачками — у вас получится великолепное вегетарианское блюдо.

Рисовый салат с маслинами и фетой

Этот салат напоминает известный всем салат с крабовыми палочками. Мы решили удалить малополезное мясо сурими, но добавить в него богатые витаминами свежие болгарский перец и красный лук. Существует множество сортов риса: дикий, тайский, арборио и прочие разновидности. Отдельно следует выделить бурый рис.
* 100 г смеси бурого и дикого риса
* 1/3 зеленого сладкого перца
* половина красного лука среднего размера
* 50 г консервированной или свежей кукурузы
* 6-7 крупных маринованных или соленых маслин
* 100 г сыра «Фета»
* 1 зубчик чеснока
* 2 ст. л. винного уксуса
* оливковое масло
* морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Сварить рис согласно инструкции на упаковке. Соль не добавлять, так как заправка будет довольно острой. Кроме того, в состав салата входит соленый сыр. Сладкий болгарский перец очистить от семечек, нарезать кубиками. Лучше использовать зеленый — на фоне желтой кукурузы и красного лука он смотрится ярче. Лук нарезать тонкими полукольцами. Маслины отделить от косточки и нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока, но лучше оставить кусочками. Приготовить заправку, смешав винный уксус, оливковое масло, соль, перец. Кукурузу вынуть из банки, слить маринад. Сыр «Фета» нарезать кубиками. Можно использовать брынзу. Смешать ингредиенты салата, заправить, выложить на тарелку, сверху положить кубики сыра.

О продукте
Бурый рис в процессе обработки сохраняет питательную отрубную оболочку. Варится такой рис немного дольше обычного (25 мин), а затем его нужно еще некоторое время подержать под крышкой, чтобы он впитал в себя остатки жидкости. Дикий рис — это и не рис вовсе, а семена многолетней травы, произрастающей в Северной Америке. Ароматная сердцевина дикого риса имеет черно-коричневый оттенок и при варке раскрывается, как бабочка.

Салат из апельсина и авокадо

Первое знакомство с авокадо может быть не в пользу этого фрукта. Странная маслянистая мякоть, по вкусу нечто среднее между тыквенной семечкой и сливочным маслом. Авокадо необходимы яркие «соседи», сочные, с кислинкой. Такие, например, как цитрусовые. Поэтому предлагаю вам приготовить вкусный салат из авокадо с апельсином.
* 1 пучок салата Ромэн
* 1 длинноплодный огурец
* 1 красная луковица
* 2 авокадо
* 5 апельсинов
* сок одного лимона
* 1 ст. л. бальзамического уксуса
* оливковое масло
* морская соль — по вкусу
* 2 щепотки молотого перца чили
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 4
Промыть и высушить салат. Порвать руками на «лоскутки» того размера, который вам больше нравится. Огурец вымыть, нарезать кружочками. При желании можно очистить его от кожуры. Апельсины вымыть, срезать шкуру вместе с белой частью, оголяя мякоть, — так будет проще вырезать сердцевину. Извлечь из апельсинов мякоть, острым ножом вырезая дольку из белой части и пленок. Можно взять красные апельсины — они отличаются пикантным вкусом. Снять кожуру с авокадо, разрезать фрукт пополам и вынуть косточку. Нарезать крупными, но тонкими ломтиками. Сразу же сбрызнуть ломтики авокадо соком половинки лимона, чтобы они не потемнели. Лук очистить и нарезать полукольцами. Если использовать репчатый лук, то после нарезки его необходимо ошпарить для удаления излишней горечи. Овощи и фрукты перемешать. Полить маслом, уксусом, посолить и приправить молотым перцем чили. Можно посыпать паприкой, сбрызнуть соусом табаско или добавить свежий острый перец, нарезанный колечками.

О продукте
Авокадо (или «аллигаторова груша») — субтропический фрукт. Нередко поступает в продажу недозрелым. Мякоть у такого плода твердая, по вкусу напоминает смесь недозрелой груши и тыквы. Считается, что может дозреть за 2-3 дня, если лежит в яблоках. Зрелое авокадо имеет мягкую и нежную консистенцию. Самое популярное блюдо из авокадо — паста «Гуакамоле» родом из Мексики (пюре из авокадо с добавлением соли и сока лайма). Активно используется при приготовлении суши и различных салатов.

Салат с морковью и пекинской капустой

На первый взгляд, самый обычный салат из доступных круглый год свежих овощей. Однако, немного поэкспериментировав с заправкой, можно получить незаурядное блюдо.
* 1 небольшой кочан пекинской капусты
* 1 крупная морковь
* 150 г свежемороженого или свежего зеленого горошка
* 6 яиц
* 150 мл оливкового майонеза
* 150 г биойогурта
* 2 ст. л. кетчупа
* 1 -2 ч. л. лимонного сока
* 15 мл коньяка
* 1 пучок укропа (или кресс-салата)
* морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Нашинковать пекинскую капусту мелкой соломкой. Нашинковать свежую морковь мелкой соломкой. Смешать морковь и капусту, можно слегка помять, чтобы овощи пустили сок. Добавить размороженный или свежий горошек. Заменять на консервированный не рекомендуется: в уксусном маринаде консервов вкус горошка теряется.
Приготовить заправку: смешать кетчуп, натуральный йогурт без добавок, майонез, коньяк, морскую соль и свежемолотый черный перец. В заправку добавить свежевыжатый сок лимона и еще раз перемешать все венчиком или в блендере. Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Мелко нашинковать укроп. Собрать салат, сверху выложить кружочки яйца, посыпать укропом. Соус лучше подать в отдельном соуснике.

Совет шеф-повара
В салатах лучше использовать либо свежий горошек, либо свежемороженый. В первую очередь это предпочтение носит эстетический характер — свежий горошек выгодно смотрится в блюде. Ну и, разумеется, полезность и вкусовые качества свежего горошка на несколько ступеней выше, чем консервированного.
К этому салату хорошо подать гренки из хлеба с отрубями, предварительно подсушенные в тостере или духовке.

Теплый овощной салат с лапшой соба

Этот теплый салат из овощей вполне может служить не только закуской, но и основным блюдом. Он достаточно сытный и весьма оригинальный. При подаче можно добавить немного белого кунжута.

* смесь листовой зелени, например салат Корн, руккола, мангольд, фризе
* 20 г гречневой лапши соба
* 1/3 баклажана
* горсть свежих мелких шампиньонов
* 1 небольшой помидор
* оливковое масло для обжарки овощей
Заправка:
* 50 мл орехового соусе
* морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 25 мин (включая время на варку лапши)
Количество порций: 2
Баклажан нарезать брусочками. Посолить, на несколько минут залить подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Баклажан обсушить, обжарить на оливковом масле. Шампиньоны протереть влажной салфеткой, обжарить вместе с баклажанами. Нарезать помидор дольками. Добавить помидор к баклажану и грибам. Обжаривать менее 1 мин. Отварить лапшу (она варится достаточно быстро, примерно 5 мин после закипания воды). Откинуть на дуршлаг. Заправить салатную смесь ореховым соусом, добавить теплые овощи и сверху выложить теплую гречневую лапшу. Подавать немедленно.

О продукте
Соба — традиционное японское блюдо в виде длинной серо-коричневой лапши, которую изготавливают из гречишной муки, носящей такое же название. Подается как в холодном, так и в горячем виде, в бульоне или без него. В японской кухне существует много разновидностей собы, например, «сарасина соба» — тонкая светлая соба, приготовленная из очищенной гречневой муки с добавлением пшеничной, или же «инака соба» — тонкая соба, приготовленная только из гречневой муки. Добавочные ингредиенты к лапше подбираются в зависимости от сезона.

Полевой салат с шампиньонами и картофелем

Салат получил свое название от главного составляющего — листьев салата Корн, который также называется полевым. Непременно попробуйте использовать картофель в качестве основы для заправки салата! На основе этой же заправки, но с добавлением сливок можно приготовить прекрасный соус для курицы.
* 150 г салата Корн (полевого салата)
* 5-6 крупных шампиньонов
* горсть грецких орехов
Заправка:
* 1 маленькая картофелина
* 150 мл овощного бульона
* 1 зубчик чеснока
* 2 ст. л. белого бальзамического уксуса
* 3 ст. л. масла грецкого ореха (опционально, можно заменить кунжутным или оливковым)
* 1-2 ст. л. сливочного масла
* морская соль
* свежемолотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 10 мин + 30 мин на варку картофеля
Количество порций: 2
Шампиньоны протереть влажной салфеткой, при желании очистить от пленки. Нарезать тонкими ломтиками. Обжарить грибы в небольшом количестве масла маленькими партиями, чтобы они жарились, а не тушились. Мелко нарубить чеснок, предварительно удалив придающий горечь росток. Очистить картофелину, сварить, размять в пюре с добавлением картофельного отвара (воды, где варили картофель) или овощного бульона. Добавить сливочное масло. В пюре добавить бальзамический уксус, чеснок, при необходимости — отвар или бульон чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Мелко порезать грецкие орехи, оставив несколько для украшения салата. Листья салата Корн вымыть и обсушить. На них выложить теплые, но не горячие грибы. В противном случае салат потеряет свой внешний вид. Посыпать салат Корн и грибы грецкими орехами, полить заправкой. Посолить, поперчить. Картофельный соус можно подать отдельно в соуснике.

Совет шеф-повара
Картофельная заправка должна оставаться теплой, в холодном виде по консистенции она станет как клейстер, и вы просто испортите блюдо. Такой непривычный вариант заправки вполне подойдет к другим салатным листьям и привнесет новизну в любой салат со свежими овощами.

Листовой салат с зеленью и огурцами

Приготовлением этого салата можно ознаменовать начало сезона свежей зелени. Особенно он будет хорош с зеленью с собственной грядки. Ведь ни один деликатес в мире не сравнится со вкусом свежих, слегка сладковатых грунтовых огурчиков и только что сорванных лука, укропа и салата.
* 200 г любого листового салата
* 2 средних огурца
* 25 г укропа
* 25 г петрушки
* 25 г зеленого лука
Заправка:
* 1 желток
* 2 ч. л. уксуса
* 2 ст. л. растительного масла
* 1 ст. л. сахара
* 1 /3 ч. л. соли

Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 2
Зелень вымыть, просушить либо при помощи специальной сушилки, либо на бумажных полотенцах. Мелко нарезать укроп и петрушку без стеблей. Зеленый лук (без белой части) тонко нашинковать. Огурцы вымыть, обрезать кончики, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Приготовить заправку: взбить желток с сахаром и солью, добавить растительное масло по каплям при постоянном перемешивании. Продолжая взбивать соус венчиком, тонкой струйкой или по каплям влить уксус, чтобы получилась эмульсия, по вкусу и составляющим напоминающая домашний майонез. Листья салата вымыть, обсушить, аккуратно порвать руками. Выложить листья в салатник, полить заправкой и аккуратно перемешать. Добавить нарезанные огурцы, измельченную зелень, еще раз перемешать. Подавать немедленно.

Совет шеф-повара
Зелень для салатов всегда необходимо высушивать. Дело в том, что на мокрой зелени заправка распределяется очень плохо, она не «обволакивает» ингредиенты. В результате вся заправка оказывается на дне тарелки, что не дает нам полностью почувствовать вкус блюда.

Салат нисуаз классический

Нисуаз — знаменитый овощной салат из города Ниццы. Есть различные мнения по поводу присутствия в нем отварного картофеля, да и ставшее каноническим наличие стручковой фасоли некоторые кулинары ставят под сомнение. На мой взгляд классический нисуаз салат с тунцом, фасолью и без картофеля. Предлагаем также положить в салат не отварное яйцо, а яйцо-пашот.
* 1 банка (250 г) тунца в собственном соку
* 150 г свежей или свежемороженой спаржевой фасоли
* сердцевина салата-латука
* 1 свежий огурец
* 1 средний помидор или 4-5 помидоров черри
* 1 головка красного лука среднего размера
* 5-6 крупных маслин
* 2 яйца
* оливковое масло
* 3 ст. л. уксуса
* морская соль
* черный свежемолотый перец

Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 2
В помидорах черри удалить жесткую и белую сердцевину. Нарезать помидоры половинками, если томат крупный — на 8-10 долек. Огурец следует нарезать кружочками. Красную луковицу нарезать тонкими полукольцами. Сварить яйцо-пашот: аккуратно разбить яйцо в мерный стакан с носиком. В кипящую воду добавить уксус, ложкой закрутить воронку и влить в нее яйцо. Аккуратно перемешать, чтобы яйцо отстало ото дна. Варить 1-1,5 мин. Извлечь яйцо шумовкой и дать стечь воде. Спаржевую фасоль отварить в подсоленной кипящей воде в течение 1-2 мин, затем слить воду и быстро охладить, чтобы сохранить яркий цвет. На листья салата выложить овощи, добавить кусочки консервированного тунца, маслины, сверху выложить яйцо-пашот. Посолить, обязательно приправить черным перцем крупного помола и хорошим оливковым маслом. При подаче салата яйцо аккуратно надрезать так, чтобы вытек желток.
А вот фото этого французского салата:

Как еще приготовить яйцо-пашот
Использовать в салатах яйцо-пашот становится излюбленным приемом у поваров. При надрезании желток вытекает и смешивается с остальной заправкой, что делает ее вкус весьма оригинальным. Если вы не уверены в своих силах, можно применить более простой способ варки. Для этого нужно выложить чашку пищевой пленкой, сложив ее в несколько слоев и оставив достаточно свободные края. Аккуратно разбить яйцо в чашку, края пленки связать нитью, соорудив своеобразный мешочек. В таком случае яйцо можно варить без уксуса 2 мин. У вас получится аккуратное яйцо-пашот.

Домашние пельмешки

Приветствую Вас на моём сайте!
Недавно захотелось мне пельмешек поесть, страсть как захотелось! Причём самых что ни на есть настоящих — вкусных, мясных. Да разве ж в магазине сейчас сыщешь мясные? Сплошные заменители. Да и помнится, рассказывал мне свёкр, что довелось ему однажды общаться с «пельменным магнатом», то бишь производителем пельменей. Так вот свёкр и спрашивает у него, мол, а ты в пельмени сколько мяса добавляешь? А этот «царь пельменей» ему отвечает: «Я что, дурак что ли, чтоб мясо в пельмени добавлять!» Вот и делайте после этого выводы. А я решила, чем покупать в магазине кота в мешке, так лучше уж потрачу время и сама пельмешек налеплю — своих, домашних. Оно хоть время занимает, зато по деньгам выгодней получается. А про вкус и полезность я вообще молчу.

Рецепт приготовления домашних пельменей прост, но требует времени. Поэтому, если Вы никуда не спешите, то почему бы не воспользоваться данным рецептом? 🙂
Итак, для приготовления пельменей потребуются такие продукты:

Для теста:

3,5 стакана муки;
1 яйцо;
200 мл теплой воды;
1 чайная ложка соли (без горки).

Для начинки:

жирная свинина 700 г;
куриное филе 300 г;
1 крупная луковица;
соль;
перец.

Сразу скажу, что получившегося количества фарша мне хватило на 2 порции пельменей по 60-70 штук. Поэтому, можете взять меньшее количество мяса или же замешивайте двойную порцию теста. Лично я не ожидала, что половина фарша останется. Поэтому оставшуюся часть я заморозила и через недельку приготовила вторую порцию пельменей.
А теперь можно начать готовку 🙂
Сначала я приготовила тесто для пельменей. Для этого просеяла 3 стакана муки в миску и перемешала с солью:

В муке сделала углубление и вбила туда яйцо:

 
Немного разболтала яйцо ложкой:

 
Влила 200 мл теплой воды:

И продолжила перемешивать тесто ложкой до тех пор, пока оно не стало прилипать:

После этого я начала месить тесто для пельменей руками. В итоге у меня получилось довольно эластичное тесто. Но оно всё же немного липло к рукам, поэтому я добавила ещё полстакана муки. И тогда  тесто стало нужной консистенции:

Этот комочек я завернула в пищевую плёнку и оставила на полчаса при комнатной температуре. Чтобы тесто стало мягче и эластичнее.

А сама тем временем занялась приготовлением фарша для пельменей. Мясо прокрутила в мясорубке. К фаршу добавила мелко нарезанный лук, соль и молотый перец:

Всё тщательно перемешала:

К тому времени, как фарш был готов, уже и тесто полежало — стало мягким и нежным. Тесто для пельменей я разделила на 2 части, присыпала стол мукой и начала раскатывать:

Раскатывала тонко, толщиной в 2 мм. А для этого, скажу я Вам, пришлось приложить усилия 🙂 Так вот, теперь при помощи стакана я сделала круглые заготовки для пельменей:

В серединку кругляшка положила чайную ложку фарша:

Края склеила между собой в полумесяц:

И соединила 2 уголка:

Получился вот такой пельмешек. Такие манипуляции я проделала со всем оставшимся тестом. А готовые пельмени я складывала на разделочные доски, которые слегка присыпала мукой.

Доску с пельменями отправила в морозильную камеру на несколько часов. После замерзания пельмешки переложила в пакетик.
Домашние пельмени получились очень вкусные и сытные. Мужу понравились. Если магазинных пельменей он мог съесть сразу пол пачки, то домашних он съел с десяток и сказал, что наелся. А ещё сказал, что в моих пельменях чувствуется мясо 🙂 Что и требовалось доказать!
На сегодня всё. Желаю Вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах!

Необычные оладушки

Здравствуйте, мои дорогие читатели!
На днях приехали из Беларуси. Туда мы ездили к родственникам и друзьям встретить вместе Новый год, да и по мелким делам. Ехала я туда с уверенностью, что вот приеду и пойду кататься с высокой снежной горки! Да не тут-то было, в Беларуси даже намёка на снежную зиму. В январе там самая настоящая весна: травка зеленеет, солнышко блестит, на деревьях почки… А у нас в Нижнем Новгороде метель, сугробы, мороз. Вот такое и получилось путешествие: из зимы — в весну, из весны — в зиму 🙂 И сейчас, вспоминая тёплую погоду Беларуси, поделюсь с Вами рецептом вкусных оладьев с яблоками.

Рецепт этот давно присматривала в одной из своих домашних кулинарных книг, да вот пришло время попробовать. А так как в этом году наш сад дал богатый урожай яблок, то тут уж грех не попробовать приготовить яблоки в тесте.

Чтобы не ходить вокруг да около, сразу перечислю необходимые продукты:

3-4 яблока средних размеров;
1 яйцо;
1/2 чайной ложки соды;
150 мл молока (3/4 стакана);
полстакана сахара;
1 стакан муки;
1 чайная ложка молотой корицы;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление оладьев с яблоками
Муку просеиваем в миску, добавляем гашеную уксусом соду:

 
В отдельной посуде взбиваем яйцо с сахаром, добавляем молоко и хорошо перемешиваем:

 
Получившуюся смесь вливаем в муку:

 
 И хорошо перемешиваем до однородности. Получается сладкий кляр для яблок в тесте.

 
На фото видна консистенция теста.
Далее на отдельной тарелочке я смешала 2 столовые ложки сахара с 1 чайной ложкой молотой корицы:

 
Остались яблоки. Их нужно промыть и удалить сердцевину:

 
Сейчас у меня имеется специальное приспособление для удаления сердцевины, но раньше я удаляла при помощи ножа.
Так, теперь яблоки очистим от кожуры и нарежем кружочками по 5-7 мм толщиной. Вот так:

Всё готово, осталось поджарить наши яблоки в тесте. В сковороду наливаем растительного масла, достаточно много, ставим на огонь и хорошо нагреваем. Пока масло разогревается, берём кружочек яблока, обмакиваем с двух сторон в корице:

Затем опускаем этот кусочек в тесто и хорошо так обмакиваем, не жалея:

И быстренько отправляем в разогретую сковородку. Жарим на небольшом огне по минутке-две с каждой стороны до хорошей румяности:

А затем отбрасываем яблоки в тесте на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Хотя, как оказалось, лишнего масла практически не было. Так что мера с салфеткой совсем не обязательна 🙂 Ну вот и всё, оладьи с яблоками готовы. Подавать яблоки в тесте можно, присыпав сахарной пудрой:

Такие необычные оладушки нам пришлись очень по вкусу: сверху сладкое тесто, а внутри запечённое яблоко с кислинкой. Такие оладья с яблоками я потом ещё не раз делала. Попробуйте приготовить это лакомство своим домочадцам, они точно оценят 🙂
На сегодня всё. Желаю Вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах! 🙂

Грушевый пирог

Здравствуйте, уважаемые читатели eatting-time.ru!
Вот и пришло время для очередной серии новых рецептов. Новогодние праздники заставили ненадолго отвлечься от написания статей. Зато были время и повод для того, чтобы попробовать что-то новое. Конечно, не всё из задуманного получалось, но отрицательный результат — это тоже полезный опыт 🙂 Так вот, данный рецепт я однозначно отнесу к удачным находкам. Представляю Вам рецепт слоёного пирога с грушами.

Для приготовления этого пирога я использовала готовое слоёное тесто и консервированные груши. Поэтому рецепт приготовления очень прост. Кстати, рецепт этого грушевого пирога нашла в одном журнале из серии «Быстро и вкусно». И он мои ожидания полностью оправдал.

Чтобы приготовить пирог с грушами нам потребуются такие ингредиенты:

2 баночки (≈600 г) консервированных груш;
50 г сливочного масла;
50 г сахара;
2 чайные ложки корицы (без горки);
400 г готового слоёного дрожжевого теста.

Как приготовить пирог с грушами
Очень просто 🙂 Первым делом нужно приготовить сироп, чтобы слоёный пирог был сочным. Для этого растопим масло на небольшом огне:

Затем в растопленное масло добавляем сахар и корицу:

И продолжаем нагревать на медленном огне, пока смесь не начнёт карамелизоваться. При этом не забываем помешивать смесь.

У меня на приготовления сиропа ушло минут 5. А пока сироп готовился я подготовила форму для выпекания грушевого пирога.

Так как форма у меня разъёмная, то дно и бортики я выстлала фольгой, чтобы сироп не вытекал. Теперь, когда форма готова — выкладываем на дно карамелизованную смесь и равномерно распределяем:

Эта смесь получилась довольно густой, что меня насторожило. Но в процессе выпечки этот сироп стал жидким, отчего придал пирогу с грушами сочности.
Когда форма для выпечки готова, остаётся самая малость — заняться слоёным пирогом 🙂 Слоёное дрожжевое тесто я раскатала немного большего диаметра, чем дно формы:

На дно формы выкладываем консервированные груши округлой стороной вниз, как на фото:

А сверху на груши укладываем круг слоёного теста:

Края теста заправляем между грушами и формой. Так вокруг груш образуются бортики:

Получается не очень красиво, но во время выпечки тесто поднимется и всё станет, как нужно 🙂 Тесто прокалываем в нескольких местах и отправляем в духовку, разогретую до 200 ºС. Пирог с грушами выпекайте 30-35 минут, пока тесто не зарумянится. Затем выключите духовку и дайте грушевому пирогу постоять ещё 10 минут. Затем переверните его на блюдо грушами вверх:

У меня получилось как-то много сиропа. Поэтому перед тем, как перевернуть, излишки сиропа я слила. Перед подачей пирог с грушами можно посыпать корицей или сахарной пудрой.

Пирог из слоёного теста получился очень сочным и вкусным. Съелся в миг. Этот грушевый пирог советую попробовать всем любителям выпечки из слоёного теста.
На этом всё, уважаемые!
Желаю Вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах! 🙂

Варенье из кабачков с апельсинами

Здравствуйте, дорогие мои читатели!
Сегодня будем говорить о кабачках. Сказать по правде, я не любитель данного овоща. Кабачки я могу есть только в одном виде — в варенье. Причём должна отметить, что варенье из кабачков моё самое любимое. И сейчас я хочу рассказать об одном рецепте варенья — варенье из кабачков с апельсинами и лимоном. Варенье с добавлением апельсинов имеет выраженный цитрусовый вкус и обладает ноткой терпкой горечи, которую даёт цедра.

Этот рецепт лишь один из тех многих вариаций, которые используют при приготовлении варенья из кабачков. Потому как кабачки не обладают ярко выраженным вкусом. И используя этот универсальный овощ можно приготовить совершенно различные по вкусовому содержанию варенья. Нужно лишь слегка оттенить вкус кабачков каким-нибудь фруктом и «вуаля!» — получается необычный, новый, экзотический вкус 🙂

Как приготовить варенье из кабачков
Так о чём бишь я? А, перечислю ингредиенты для варенья.
На 1 кг кабачков берём 1 кг сахара.
Я брала:

кабачки 2 кг;
сахар 2 кг;
3 крупных апельсина;
1 лимон.

Кабачки очищаем от кожуры, разрезаем вдоль на несколько полосок шириной 2 см. Каждую полоску нарезаем тонкими пластинками. Лимон нужно хорошо промыть, можно обдать кипятком. Я разрезала лимон на 4 части и удалила косточки. Затем отдельно натерла немного цедры лимона при помощи специальной тёрки, но это вовсе необязательно. Потом пропустила лимон через мясорубку и добавила в таз к кабачкам:

Апельсины также нужно хорошо промыть и обдать кипятком, чтобы смыть всю химическую обработку. Затем нарезаем апельсины тонкими ломтиками и отправляем в таз:

После того, как я нарезала все 3 апельсина, у меня получилось вот такое апельсиновое безобразие. Как будто не 3 апельсина, а 3 кг 🙂

Сверху засыпаем наши апельсиновые дольки сахаром.

И оставляем эту сахарную гору часов на 6, чтобы кабачки и фрукты пустили сок. Я оставила тазик на ночь. А с утра хорошенько всё перемешала. Сразу стало заметно, что за ночь кабачки, апельсины и лимон пустили большое количество сока, и все дольки плавали в сладком сиропе:

Теперь ставим тазик на плиту. Ждём, пока всё это дело закипит, и варим 2 часа на среднем огне. Постепенно наши кабачки изменяют цвет и становятся вот такого прозрачно-мармеладного цвета:

К этому времени настерилизуем банок. И наполняем их готовым горячим вареньем из кабачков с апельсинами, закрываем крышки и отправляем баночки вверх дном под одеяло. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 3 литра варенья.
Вот с помощью такого простого рецепта можно немного подсластить себе жизнь холодными зимними вечерами.
Кстати, вместо апельсинов мы также добавляем киви. Получается довольно вкусно и необычно.
Если у Вас имеются свои необычные экзотические сочетания, то делитесь ими с нами — будем пробовать и экспериментировать.
А у меня, пожалуй, на этом всё. Жду Ваших комментариев, вопросов и отзывов.
Желаю Вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах! 🙂

Теплый картофельный салат

Картофельные салаты очень популярны в немецкой кухне. Если в этот салат добавить порезанные тонкими ломтиками сардельки вместо предложенных охотничьих колбасок, получится традиционный баварский салат. Довольно распространены варианты немецких или австрийских картофельных салатов без мясных ингредиентов.
* 3-4 красные картофелины
* 2 головки красного лука
* 200 г варено-копченых колбасок
* 100 г маринованных огурцов (корнишонов)
* оливковое масло
* винный уксус
* морская соль
* свежемолотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 40 мин (включая время на варку картофеля)
Количество порций: 2
Картофель отварить в мундире. По желанию его можно запечь в духовке на соли (подобный метод приготовления более благоприятен в плане сохранения всех питательных веществ, кроме того, такой картофель гораздо вкуснее отварного).
Огурцы нарезать кружочками.
Красный лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами. Красный лук можно заменить на белый салатный или репчатый лук.
Варено-копченые колбаски или копченые сосиски нарезать кружочками.
Картофель остудить и нарезать дольками.
Замариновать картофель в смеси винного уксуса и оливкового масла с добавлением соли и перца, оставить на 7-10 мин. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Совет шеф-повара
В данном салате картофель маринуется теплым. Так он гораздо лучше впитывает заправку. Нельзя забывать, что салат теплый, то есть готовить его следует непосредственно перед подачей на стол. Подавать его можно с бокалом холодного пива. Хлеб можно заменить брецелем (соленый крендель из дрожжевого теста).
Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Автор легендарного салата «Оливье» — Люсьен Оливье, повар бельгийского или французского происхождения, работавший в Москве в середине XIX в. Из различных источников известно, что в состав салата входили рябчики, картофель, свежие огурцы, салатные листья, раковые шейки, каперсы, оливки, майонез «Провансаль» (только собственного приготовления) и кусочки ланспига. В советское время рябчиков и раковые шейки заменили вареной колбасой, каперсы и оливки — горошком, свежие огурцы — маринованными.
* 150 г отварного говяжьего языка
* 100 г раковых шеек (пресервы)
* 50 г свежего или свежемороженого зеленого горошка
* 50 г моркови «беби»
* 2 средние картофелины
* 3 маринованных огурца (корнишона)
* 5 перепелиных яиц
* 20 г черной икры (для украшения)
* 150 г майонеза «Провансаль»
* 15 г желатина
* несколько веточек укропа (опционально)
* 500 мл бульона (куриного, овощного, мясного)

Время приготовления: 40 мин. + 3 ч. на застывание ланспига
Количество порций: 2
Для приготовления ланспига (желе) желатин предварительно замочить в холодной кипяченой воде на 40 мин.
Разогреть бульон, растворить в нем набухший желатин. Перелить бульон в плоский лоток (слой должен быть примерно 2 см), добавить нарезанный укроп и остудить. Когда бульон остынет, поставить его в холодильник для полного застывания.
Сварить картофель в мундире. Чтобы его было удобно резать, желательно сделать это накануне.
Картофель остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
Нарезать язык крупными кубиками.
Морковь отварить, нарезать кубиками или мелкими кружочками, если используем морковь «беби». Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Раковые шейки обсушить от маринада.
Маринованные огурцы нарезать кубиками или мелкими кружочками, если используем корнишоны.
Застывший ланспиг нарезать крупными кубиками непосредственно перед подачей. Ингредиенты салата выложить на блюдо, но не смешивать, украсить черной икрой.

Варианты приготовления салата
Вместо отварного языка можно использовать отварную говядину, отварное куриное филе или филе утки (в том числе подкопченное). При таком варианте приготовления салата «Оливье» майонез лучше подать отдельно в соуснике. Важно: бульон для приготовления ланспига должен быть осветлен и не должен кипеть. Его также следует слегка пересолить, поскольку желатин поглощает соль.
Приятного аппетита!